ಶಾರ್ಟನಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಮಾರ್ಗರೀನ್ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೇನು?

ಶಾರ್ಟನಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಮಾರ್ಗರೀನ್ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೇನು?

ಶಾರ್ಟನಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಎರಡೂ ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಕೊಬ್ಬು ಆಧಾರಿತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ಅವು ವಿಭಿನ್ನ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಉಪಯೋಗಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. (ಶಾರ್ಟನಿಂಗ್ ಯಂತ್ರ ಮತ್ತು ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಯಂತ್ರ)

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಶಾರ್ಟನಿಂಗ್: ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಹೈಡ್ರೋಜನೀಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಘನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಶಾರ್ಟನಿಂಗ್‌ಗಳು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು.

ಮಾರ್ಗರೀನ್: ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಘನೀಕರಿಸಲು ಹೈಡ್ರೋಜನೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಹಾಲಿನ ಘನವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು, ಇದು ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಗೆ ಹತ್ತಿರವಾಗುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. (ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತಗೊಳಿಸುವ ಯಂತ್ರ ಮತ್ತು ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಯಂತ್ರ)

ವಿನ್ಯಾಸ:

ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತಗೊಳಿಸುವಿಕೆ: ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಘನವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕರಗುವ ಬಿಂದುವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ನಯವಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಫ್ಲೇಕಿ ಅಥವಾ ಕೋಮಲವಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾರ್ಗರೀನ್: ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿಯೂ ಘನವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಶಾರ್ಟನಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದಕ್ಕಿಂತ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಹರಡಬಹುದಾದ ರೂಪದಿಂದ ಬ್ಲಾಕ್ ರೂಪದವರೆಗೆ ವಿನ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ಬದಲಾಗಬಹುದು.

(ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತಗೊಳಿಸುವ ಯಂತ್ರ ಮತ್ತು ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಯಂತ್ರ)

ಸುವಾಸನೆ:

ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತಗೊಳಿಸುವಿಕೆ: ಇದು ತಟಸ್ಥ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಬಹುಮುಖವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಯಾವುದೇ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಮಾರ್ಗರೀನ್: ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೆಣ್ಣೆಯಂತಹ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಹಾಲಿನ ಘನವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೆಲವು ಮಾರ್ಗರೀನ್‌ಗಳನ್ನು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.

(ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತಗೊಳಿಸುವ ಯಂತ್ರ ಮತ್ತು ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಯಂತ್ರ)

ಬಳಕೆ:

ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತಗೊಳಿಸುವಿಕೆ: ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಬೇಕಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪೈ ಕ್ರಸ್ಟ್‌ಗಳು, ಕುಕೀಸ್ ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳಂತಹ ಕೋಮಲ ಅಥವಾ ಫ್ಲೇಕಿ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಬಯಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ. ಇದರ ಹೆಚ್ಚಿನ ಹೊಗೆ ಬಿಂದುವಿನಿಂದಾಗಿ ಇದನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು.

ಮಾರ್ಗರೀನ್: ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ಟೋಸ್ಟ್ ಮೇಲೆ ಸ್ಪ್ರೆಡ್ ಆಗಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಗೆ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು, ಆದಾಗ್ಯೂ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಅಂಶದಲ್ಲಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿಂದಾಗಿ ಫಲಿತಾಂಶಗಳು ಬದಲಾಗಬಹುದು.

(ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತಗೊಳಿಸುವ ಯಂತ್ರ ಮತ್ತು ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಯಂತ್ರ)

ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ವಿವರ:

ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸುವಿಕೆ: ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 100% ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀರು ಅಥವಾ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಇರುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಕೂಡಿದ್ದು, ಅತಿಯಾಗಿ ಸೇವಿಸಿದರೆ ಆರೋಗ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.

ಮಾರ್ಗರೀನ್: ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೆಣ್ಣೆಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಕಡಿಮೆ ಶೇಕಡಾವಾರು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು. ಕೆಲವು ಮಾರ್ಗರೀನ್‌ಗಳು ವಿಟಮಿನ್‌ಗಳಿಂದ ಬಲವರ್ಧಿತವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಒಮೆಗಾ-3 ಮತ್ತು ಒಮೆಗಾ-6 ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು.

(ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತಗೊಳಿಸುವ ಯಂತ್ರ ಮತ್ತು ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಯಂತ್ರ)

ಆರೋಗ್ಯ ಪರಿಗಣನೆಗಳು:

ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸುವಿಕೆ: ಭಾಗಶಃ ಹೈಡ್ರೋಜನೀಕರಿಸಿದರೆ ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಅಧಿಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಹೃದಯ ಕಾಯಿಲೆಯ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಅಥವಾ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಅನೇಕ ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸುವಿಕೆಗಳನ್ನು ಮರುರೂಪಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಮಾರ್ಗರೀನ್: ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಯ್ಕೆಗಳು ಲಭ್ಯವಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ದ್ರವ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳಿಂದ ಮತ್ತು ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳಿಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಿದವು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೆಲವು ಮಾರ್ಗರೀನ್‌ಗಳು ಇನ್ನೂ ಅನಾರೋಗ್ಯಕರ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಲೇಬಲ್‌ಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಓದುವುದು ಅತ್ಯಗತ್ಯ.

ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಗೆ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಶಾರ್ಟನಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಎರಡನ್ನೂ ಬಳಸಲಾಗಿದ್ದರೂ, ಅವು ವಿಭಿನ್ನ ಸಂಯೋಜನೆಗಳು, ವಿನ್ಯಾಸಗಳು, ಸುವಾಸನೆಗಳು ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಪ್ರೊಫೈಲ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಸರಿಯಾದದನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ಆದ್ಯತೆಗಳು ಅಥವಾ ನಿರ್ಬಂಧಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.