ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಮಾರ್ಗರೀನ್ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೇನು?

ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಮಾರ್ಗರೀನ್ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೇನು?

ಶಾರ್ಟನಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಎರಡೂ ಕೊಬ್ಬು ಆಧಾರಿತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾಗಿವೆ, ಇದನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅವು ವಿಭಿನ್ನ ಸಂಯೋಜನೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪಯೋಗಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. (ಕಡಿಮೆ ಯಂತ್ರ ಮತ್ತು ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಯಂತ್ರ)

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತಗೊಳಿಸುವಿಕೆ: ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಹೈಡ್ರೋಜನೀಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಘನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತಗೊಳಿಸುವಿಕೆಗಳು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು.

ಮಾರ್ಗರೀನ್: ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಘನೀಕರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹೈಡ್ರೋಜನೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಹಾಲಿನ ಘನವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿರಬಹುದು, ಇದು ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಗೆ ಹತ್ತಿರವಾಗುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. (ಕಡಿಮೆ ಯಂತ್ರ ಮತ್ತು ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಯಂತ್ರ)

ವಿನ್ಯಾಸ:

ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತಗೊಳಿಸುವಿಕೆ: ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಘನವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕರಗುವ ಬಿಂದುವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಮೃದುವಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಫ್ಲಾಕಿ ಅಥವಾ ಕೋಮಲ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾರ್ಗರೀನ್: ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಘನವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಮೊಟಕುಗೊಳಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಸ್ಪ್ರೆಡ್ ಮಾಡಬಹುದಾದ ನಿಂದ ಬ್ಲಾಕ್ ರೂಪಕ್ಕೆ ವಿನ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ಬದಲಾಗಬಹುದು.

(ಕಡಿಮೆ ಯಂತ್ರ ಮತ್ತು ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಯಂತ್ರ)

ಸುವಾಸನೆ:

ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತಗೊಳಿಸುವಿಕೆ: ತಟಸ್ಥ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಬಹುಮುಖವಾಗಿದೆ. ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಯಾವುದೇ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಮಾರ್ಗರೀನ್: ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೆಣ್ಣೆಯಂತಹ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಹಾಲಿನ ಘನವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೆಲವು ಮಾರ್ಗರೀನ್‌ಗಳನ್ನು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.

(ಕಡಿಮೆ ಯಂತ್ರ ಮತ್ತು ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಯಂತ್ರ)

ಬಳಕೆ:

ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತಗೊಳಿಸುವಿಕೆ: ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಬೇಕಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪೈ ಕ್ರಸ್ಟ್‌ಗಳು, ಕುಕೀಗಳು ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳಂತಹ ಕೋಮಲ ಅಥವಾ ಫ್ಲಾಕಿ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಬಯಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ. ಸ್ಮೋಕ್ ಪಾಯಿಂಟ್ ಹೆಚ್ಚಿರುವುದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಕೂಡ ಬಳಸಬಹುದು.

ಮಾರ್ಗರೀನ್: ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ಟೋಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಸ್ಪ್ರೆಡ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಅಂಶದಲ್ಲಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿಂದ ಫಲಿತಾಂಶಗಳು ಬದಲಾಗಬಹುದಾದರೂ, ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಗೆ ಬದಲಿಸಬಹುದು.

(ಕಡಿಮೆ ಯಂತ್ರ ಮತ್ತು ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಯಂತ್ರ)

ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ವಿವರ:

ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತಗೊಳಿಸುವಿಕೆ: ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ 100% ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀರು ಅಥವಾ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಇರುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಅತಿಯಾಗಿ ಸೇವಿಸಿದರೆ ಆರೋಗ್ಯದ ಕಾಳಜಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.

ಮಾರ್ಗರೀನ್: ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೆಣ್ಣೆಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಕಡಿಮೆ ಶೇಕಡಾವಾರು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಇನ್ನೂ ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು. ಕೆಲವು ಮಾರ್ಗರೀನ್‌ಗಳು ವಿಟಮಿನ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಲವರ್ಧಿತವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಒಮೆಗಾ-3 ಮತ್ತು ಒಮೆಗಾ-6 ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು.

(ಕಡಿಮೆ ಯಂತ್ರ ಮತ್ತು ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಯಂತ್ರ)

ಆರೋಗ್ಯ ಪರಿಗಣನೆಗಳು:

ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತಗೊಳಿಸುವಿಕೆ: ಭಾಗಶಃ ಹೈಡ್ರೋಜನೀಕರಿಸಿದರೆ ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವು, ಇದು ಹೃದಯ ಕಾಯಿಲೆಯ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಅಥವಾ ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಅನೇಕ ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತಗೊಳಿಸುವಿಕೆಗಳನ್ನು ಮರುರೂಪಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಮಾರ್ಗರೀನ್: ಆರೋಗ್ಯಕರವಾದ ಆಯ್ಕೆಗಳು ಲಭ್ಯವಿವೆ, ಅದರಲ್ಲೂ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ದ್ರವ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೆಲವು ಮಾರ್ಗರೀನ್‌ಗಳು ಇನ್ನೂ ಅನಾರೋಗ್ಯಕರ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಲೇಬಲ್‌ಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಓದುವುದು ಅತ್ಯಗತ್ಯ.

ಸಾರಾಂಶದಲ್ಲಿ, ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಎರಡನ್ನೂ ಬೆಣ್ಣೆಗೆ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳು ವಿಭಿನ್ನ ಸಂಯೋಜನೆಗಳು, ಟೆಕಶ್ಚರ್ಗಳು, ಸುವಾಸನೆಗಳು ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಪ್ರೊಫೈಲ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಸರಿಯಾದದನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ಆದ್ಯತೆಗಳು ಅಥವಾ ನಿರ್ಬಂಧಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.