ಹಣ್ಣಿನ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಕ್ರಾಪರ್ ಶಾಖ ವಿನಿಮಯಕಾರಕದ ಅನ್ವಯ

ಹಣ್ಣಿನ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಕ್ರಾಪರ್ ಶಾಖ ವಿನಿಮಯಕಾರಕದ ಅನ್ವಯ

ಹಣ್ಣಿನ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಕ್ರಾಪರ್ ಶಾಖ ವಿನಿಮಯಕಾರಕವನ್ನು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಶಾಖ ವಿನಿಮಯ ಸಾಧನವಾಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ರಸ ಉತ್ಪಾದನಾ ಮಾರ್ಗ, ಜಾಮ್ ಉತ್ಪಾದನಾ ಮಾರ್ಗ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಸಾಂದ್ರತೆಯಂತಹ ಹಣ್ಣಿನ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣಿನ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಕ್ರಾಪರ್ ಶಾಖ ವಿನಿಮಯಕಾರಕಗಳ ಕೆಲವು ಅನ್ವಯಿಕ ಸನ್ನಿವೇಶಗಳು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿವೆ:

ರಸವನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸುವುದು: ರಸವನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡುವ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಸ್ಕ್ರಾಪರ್ ಶಾಖ ವಿನಿಮಯಕಾರಕಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ರಸ ಉತ್ಪಾದನಾ ಸಾಲಿನಲ್ಲಿ, ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಮತ್ತು ರಸ ತೆಗೆದ ನಂತರ, ಬಿಸಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಅಥವಾ ತಂಪಾಗಿಸುವ ತಾಜಾ-ಕೀಪಿಂಗ್ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿ ಮಾಧ್ಯಮದ ಹರಿವಿನ ಮೂಲಕ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಉಗಿ ಅಥವಾ ತಣ್ಣೀರು) ಶಾಖ ವಿನಿಮಯಕಾರಕ ಮತ್ತು ರಸದ ಶಾಖ ವಿನಿಮಯವು ರಸದ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷತೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ತಾಪನ ಅಥವಾ ತಂಪಾಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಜಾಮ್ ಉತ್ಪಾದನೆ: ಜಾಮ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ, ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸಲು ಸ್ಕ್ರಾಪರ್ ಶಾಖ ವಿನಿಮಯಕಾರಕಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ಸ್ಕ್ರ್ಯಾಪರ್ ಶಾಖ ವಿನಿಮಯಕಾರಕವು ಜಾಮ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಆವಿಯಾಗುವಂತೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಉತ್ಪಾದನಾ ದಕ್ಷತೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮೂಲಕ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಂಪಾಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಸಾಂದ್ರತೆ: ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಸ್ಕ್ರಾಪರ್ ಶಾಖ ವಿನಿಮಯಕಾರಕವನ್ನು ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ದ್ರವದಲ್ಲಿನ ನೀರನ್ನು ಆವಿಯಾಗಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಉದ್ದೇಶವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಇದು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಶಾಖ ವರ್ಗಾವಣೆ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಒದಗಿಸಲು ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ಉಷ್ಣ ಮಾಧ್ಯಮದೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕದಲ್ಲಿರಬಹುದು.

ಸ್ಕ್ರಾಪರ್ ಶಾಖ ವಿನಿಮಯಕಾರಕದ ಮುಖ್ಯ ಅನುಕೂಲಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖ ವರ್ಗಾವಣೆ ದಕ್ಷತೆ, ಶಕ್ತಿ ಉಳಿತಾಯ, ಸಣ್ಣ ಹೆಜ್ಜೆಗುರುತು ಇತ್ಯಾದಿ. ಹಣ್ಣಿನ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಇದು ತಾಪನ, ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಉತ್ಪಾದನಾ ದಕ್ಷತೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸ್ಕ್ರಾಪರ್ ಶಾಖ ವಿನಿಮಯಕಾರಕವನ್ನು ಹಣ್ಣಿನ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.