ತೈಲ ಮತ್ತು ಗ್ರೀಸ್ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ಘನೀಕರಣದ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆ
ಘನೀಕರಣದ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯ ಉಷ್ಣತೆಯು ಮಾರ್ಗರೀನ್ನ ಸ್ಫಟಿಕ ರಚನೆಯ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಭಾವ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಡ್ರಮ್ ಕ್ವೆಂಚ್ ಯಂತ್ರವು ಉತ್ಪನ್ನದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕೊಳವೆಯಾಕಾರದ ಕ್ವೆಂಚ್ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಯಂತ್ರ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಬಳಕೆಯಲ್ಲಿ, ಕ್ಷಿಪ್ರ ಶೈತ್ಯೀಕರಣದ ಪರಿಣಾಮವು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು ಎಂದು ಜನರು ತಪ್ಪಾಗಿ ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಹಾಗಿಲ್ಲ. ಪಾಮ್ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಪಾಮ್ ಎಣ್ಣೆ ಸಾರವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ರೂಪಿಸಿದಾಗ, ಪ್ರಾರಂಭದಲ್ಲಿ ತೀವ್ರವಾದ ಕೂಲಿಂಗ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಕೆನೆ-ಆಧಾರಿತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ, ಯೂನಿಟ್ A ಯ ಮೊದಲ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಎಮಲ್ಷನ್‌ನ ಅತಿಯಾದ ತಂಪಾಗುವಿಕೆಯು ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಕ್ಷಿಪ್ರ ಕೂಲಿಂಗ್ ಮಧ್ಯಮ ಶೈತ್ಯೀಕರಣದ ಮೊದಲ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಕ್ಷಿಪ್ರ ಘನೀಕರಣದ ಕೊನೆಯ ಹಂತಕ್ಕೆ, ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ಸಾಧಿಸುತ್ತದೆ. ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸೂಕ್ತವಾದ ತಾಪಮಾನವು ಸೂತ್ರದ ಕರಗುವ ಬಿಂದುವಿಗೆ ನಿಕಟವಾಗಿ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ, ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕರಗುವ ಬಿಂದು ಘಟಕದ ಆಯ್ದ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣವು ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮೊದಲ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ.
ಉತ್ಪಾದನಾ ಸಲಕರಣೆಗಳ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಟ್ಯೂಬ್ ಶೈತ್ಯೀಕರಣವು ವಿಶೇಷ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಟ್ಯೂಬ್ ಆಗಿದೆ, ಅದರ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವು ಪ್ರತಿ ಗಂಟೆಗೆ ಉತ್ಪಾದನಾ ಸಾಲಿನ ಔಟ್‌ಪುಟ್‌ನ 15% ಗೆ ಸರಿಸುಮಾರು ಸಮನಾಗಿರುತ್ತದೆ, ನೆಟ್‌ವರ್ಕ್‌ನ ಔಟ್‌ಲೆಟ್‌ನಲ್ಲಿ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಟ್ಯೂಬ್ ನಂತರ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಗರಿಗರಿಯಾದ PiMa ಕ್ವಿ ಲಿನ್ ಮೂಲಕ ಮಾಡಿದಾಗ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಅಂತಿಮ ಯಾಂತ್ರಿಕ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತವೆ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಯಂತ್ರೋಪಕರಣಗಳ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಇದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇತರ ರೀತಿಯ ಉತ್ಪನ್ನ ಸೂತ್ರೀಕರಣಗಳು, ಇತರ ಬೆರೆಸುವ ಸಾಧನಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಬಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಉತ್ಪನ್ನ ಪಕ್ವತೆ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಯಕ್ಷಮತೆಯ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ
ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ತಣ್ಣನೆಯ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಹದಗೊಳಿಸುವ ಹಸಿರುಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಗುಣಪಡಿಸಬಹುದು. ಬೆಣ್ಣೆ ಆಧಾರಿತ ಸೂತ್ರೀಕರಣಗಳಿಗೆ, ಸೂಕ್ತವಾದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ ಎಂದು ಅನುಭವವು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಉತ್ಪನ್ನದ ಕಾರ್ಯಕ್ಷಮತೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿ ತೈಲ ಸೂತ್ರದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಅಥವಾ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಕ್ರೀಮ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ, ತಾಪಮಾನ ಹೊಂದಾಣಿಕೆಯು ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನದ ಅಂತಿಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೇಲೆ ಯಾವುದೇ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ.
ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಮತ್ತು ತುಪ್ಪದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪ್ರಯೋಗಗಳ ಮೂಲಕ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫ್ಲಾಕಿ ಮಾರ್ಗರೀನ್ನ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ಫ್ಲಾಕಿ ಮಾರ್ಗರೀನ್ನ ಎತ್ತರ ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಮಿನೇಟೆಡ್ ರಚನೆಯ ಸಮತೆಯನ್ನು ಅಳೆಯುವ ಮೂಲಕ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯು ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಟಿಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿಲ್ಲ, ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಮೂಲಕ ಸರಳವಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮಾರ್ಗರೀನ್ನ ಆರಂಭಿಕ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನವು ಕಳಪೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಅದು ಉತ್ತಮ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ. ವೃತ್ತಿಪರ ಬೇಕರ್‌ಗಳ ಅಭ್ಯಾಸಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಪ್ರಭಾವ ಬೀರುತ್ತವೆ.
ಪೋಸ್ಟ್ ಸಮಯ: ಡಿಸೆಂಬರ್-31-2021