ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಗ್ರೀಸ್ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ಘನೀಕರಣದ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆ.
ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆಯ ಕಾರ್ಯಾಚರಣಾ ತಾಪಮಾನವು ಮಾರ್ಗರೀನ್‌ನ ಸ್ಫಟಿಕ ರಚನೆಯ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಭಾವ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಡ್ರಮ್ ಕ್ವೆಂಚ್ ಯಂತ್ರವು ಉತ್ಪನ್ನದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಟ್ಯೂಬ್ಯುಲರ್ ಕ್ವೆಂಚ್ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಯಂತ್ರ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಬಳಕೆಯಲ್ಲಿ, ಜನರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತ ಶೈತ್ಯೀಕರಣದ ಪರಿಣಾಮವು ತುಂಬಾ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ತಪ್ಪಾಗಿ ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಅದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಹಾಗಲ್ಲ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಾಮ್ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಪಾಮ್ ಎಣ್ಣೆ ಸಾರವನ್ನು ಆಧರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ರೂಪಿಸಿದಾಗ, ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ತೀವ್ರವಾದ ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆಯು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಬೆಣ್ಣೆ - ಅಥವಾ ಕ್ರೀಮ್-ಆಧಾರಿತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ, ಘಟಕ A ಯ ಮೊದಲ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಎಮಲ್ಷನ್‌ನ ಅತಿಯಾದ ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆಯು ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆಯ ಮೊದಲ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯಮ ಶೈತ್ಯೀಕರಣದ ಕೊನೆಯ ಹಂತಕ್ಕೆ, ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ಸಾಧಿಸುತ್ತದೆ. ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸೂಕ್ತ ತಾಪಮಾನವು ಸೂತ್ರದ ಕರಗುವ ಬಿಂದುವಿಗೆ ನಿಕಟ ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ, ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕರಗುವ ಬಿಂದು ಘಟಕದ ಆಯ್ದ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣವು ತಯಾರಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮೊದಲ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ.
ಉತ್ಪಾದನಾ ಸಲಕರಣೆಗಳ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಟ್ಯೂಬ್ ಶೈತ್ಯೀಕರಣವು ವಿಶೇಷ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಕೊಳವೆಯಾಗಿದ್ದು, ಅದರ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವು ಪ್ರತಿ ಗಂಟೆಗೆ ಉತ್ಪಾದನಾ ಸಾಲಿನ ಉತ್ಪಾದನೆಯ 15% ಗೆ ಸರಿಸುಮಾರು ಸಮಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ನೆಟ್‌ವರ್ಕ್‌ನ ಔಟ್‌ಲೆಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಟ್ಯೂಬ್ ಅನ್ನು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಪಿಮಾ ಕ್ವಿ ಲಿನ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮೂಲಕ ಉತ್ಪನ್ನವು ಅಂತಿಮ ಯಾಂತ್ರಿಕ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯನ್ನು ಪಡೆದಾಗ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಯಂತ್ರೋಪಕರಣಗಳ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಇದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇತರ ರೀತಿಯ ಉತ್ಪನ್ನ ಸೂತ್ರೀಕರಣಗಳು, ಇತರ ಬೆರೆಸುವ ಸಾಧನಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಬಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಉತ್ಪನ್ನ ಪಕ್ವತೆ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಯಕ್ಷಮತೆಯ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ
ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ತಣ್ಣನೆಯ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಹದಗೊಳಿಸುವ ಹಸಿರುಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಗುಣಪಡಿಸಬಹುದು. ಬೆಣ್ಣೆ ಆಧಾರಿತ ಸೂತ್ರೀಕರಣಗಳಿಗೆ, ಸೂಕ್ತವಾದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ ಎಂದು ಅನುಭವವು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಉತ್ಪನ್ನದ ಕಾರ್ಯಕ್ಷಮತೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಸೂತ್ರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಅಥವಾ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಕ್ರೀಮ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ, ತಾಪಮಾನ ಹೊಂದಾಣಿಕೆ ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನದ ಅಂತಿಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೇಲೆ ಯಾವುದೇ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ.
ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಮತ್ತು ತುಪ್ಪ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪ್ರಯೋಗಗಳ ಮೂಲಕ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫ್ಲೇಕಿ ಮಾರ್ಗರೀನ್‌ನ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ಫ್ಲೇಕಿ ಮಾರ್ಗರೀನ್‌ನ ಎತ್ತರ ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಮಿನೇಟೆಡ್ ರಚನೆಯ ಸಮತೆಯನ್ನು ಅಳೆಯುವ ಮೂಲಕ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯು ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಟಿಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿಲ್ಲ, ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಮೂಲಕ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮಾರ್ಗರೀನ್‌ನ ಆರಂಭಿಕ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನವು ಕಳಪೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಅದು ಉತ್ತಮ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ. ವೃತ್ತಿಪರ ಬೇಕರ್‌ಗಳ ಅಭ್ಯಾಸಗಳು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪ್ರಭಾವ ಬೀರುತ್ತವೆ.
ಪೋಸ್ಟ್ ಸಮಯ: ಡಿಸೆಂಬರ್-31-2021