ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಕ್ರಾಪರ್ ಶಾಖ ವಿನಿಮಯಕಾರಕದ ಅನ್ವಯ.

ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಕ್ರಾಪರ್ ಶಾಖ ವಿನಿಮಯಕಾರಕದ ಅನ್ವಯ.

ಸ್ಕ್ರಾಪರ್ ಶಾಖ ವಿನಿಮಯಕಾರಕ (ಮತದಾರ) ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕ ಶ್ರೇಣಿಯ ಅನ್ವಯಿಕೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮತ್ತು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣ: ಹಾಲು ಮತ್ತು ರಸದಂತಹ ದ್ರವ ಆಹಾರಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮತ್ತು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಕ್ರಾಪರ್ ಶಾಖ ವಿನಿಮಯಕಾರಕಗಳನ್ನು (ವೋಟೇಟರ್) ಬಳಸಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಮೂಲಕ, ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳನ್ನು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಬಹುದು.

ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸುವುದು: ಆಹಾರ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ತಾಪಮಾನದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ದ್ರವ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು ಅಥವಾ ತಂಪಾಗಿಸಬೇಕು. ಸ್ಕ್ರಾಪರ್ ಶಾಖ ವಿನಿಮಯಕಾರಕ (ಮತದಾರ) ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷತೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಕಡಿಮೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಬಹುದು.

ತಾಪಮಾನ ನಿಯಂತ್ರಣ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸುವುದು: ಸ್ಕ್ರಾಪರ್ ಶಾಖ ವಿನಿಮಯಕಾರಕ (ಮತದಾರ) ಅನ್ನು ತಾಪಮಾನ ನಿಯಂತ್ರಣ ಮತ್ತು ಆಹಾರವನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ಉತ್ಪಾದನಾ ಸಾಲಿನಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನ ಹೊಂದಾಣಿಕೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಸಿರಪ್‌ಗಳು, ಜ್ಯೂಸ್‌ಗಳು, ಬೆರ್ರಿ ಪ್ಯೂರ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಸಾಂದ್ರತೆ: ಕೆಲವು ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಲ್ಲಿ, ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು, ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಲು ಅಥವಾ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಿದ ರಸ, ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ದ್ರವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪುಷ್ಟೀಕರಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಿಗೆ ಸ್ಕ್ರಾಪರ್ ಶಾಖ ವಿನಿಮಯಕಾರಕ (ವೋಟೇಟರ್) ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆ: ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಸ್ಕ್ರಾಪರ್ ಶಾಖ ವಿನಿಮಯಕಾರಕ (ವೋಟೇಟರ್) ಅನ್ನು ಆಹಾರದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಐಸ್ ಸ್ಫಟಿಕಗಳ ರಚನೆಯನ್ನು ತಡೆಯಲು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಳಸಬಹುದು.

ಕರಗುವಿಕೆ: ಕೆಲವು ಆಹಾರ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬಿನಂತಹ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಸ್ಕ್ರಾಪರ್ ಶಾಖ ವಿನಿಮಯಕಾರಕ (ವೋಟೇಟರ್) ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಬಹುದು.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಸ್ಕ್ರಾಪರ್ ಶಾಖ ವಿನಿಮಯಕಾರಕಗಳ (ಮತದಾರ) ಅನ್ವಯವು ತುಂಬಾ ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ವಿವಿಧ ತಾಪನ, ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ, ತಾಪಮಾನ ನಿಯಂತ್ರಣ, ಸಾಂದ್ರತೆ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಿಗೆ ಬಳಸಬಹುದು, ಉತ್ಪಾದನಾ ದಕ್ಷತೆ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.