ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣಕಾರಕ

ಅವುಗಳ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಕಾರ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ತತ್ವಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ:

1. ತ್ವರಿತ ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣ ನಿಯಂತ್ರಣ

ಕಾರ್ಯ: ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ದ್ರವದಿಂದ ಘನವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲು ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರವಾದ β' ಸ್ಫಟಿಕ ರಚನೆಯನ್ನು (ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ಸ್ಫಟಿಕ ರಚನೆ) ರೂಪಿಸಲು ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಂಪಾಗಿಸಬೇಕು (ಕ್ವೆಂಚರ್). ಈ ಸ್ಫಟಿಕ ರಚನೆಯು ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತಗೊಳಿಸುವಿಕೆಗೆ ಉತ್ತಮ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಟಿ, ವಿಸ್ತರಣೆ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಸ್ಕ್ರ್ಯಾಪ್ ಮಾಡಿದ ಮೇಲ್ಮೈ ಶಾಖ ವಿನಿಮಯಕಾರಕಗಳ ಅನುಕೂಲಗಳು:

ಹೆಚ್ಚಿನ ವೇಗದಲ್ಲಿ ತಿರುಗುವ ಸ್ಕ್ರಾಪರ್ ಶಾಖ ವಿನಿಮಯಕಾರಕದ ಒಳಗಿನ ಗೋಡೆಯನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಕೆರೆದು, ತಂಪಾಗಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉಂಡೆಗಳು ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಹರಳುಗಳ ರಚನೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ಹರಳುಗಳನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ತಂಪಾಗಿಸುವ ದರವನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ನಿಯಂತ್ರಿಸುವ ಮೂಲಕ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 10-20°C ಗೆ ವಿಂಗಡಿಸಲಾದ ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆ), ಇದು β ಹರಳುಗಳ (ಒರಟಾದ ಹರಳುಗಳು, ಒರಟಾದ ವಿನ್ಯಾಸ) ಬದಲಿಗೆ β' ಹರಳುಗಳ ರಚನೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ.

2. ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಶಾಖ ವರ್ಗಾವಣೆ ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನ ಏಕರೂಪತೆ

ಹೆಚ್ಚಿನ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ದ್ರವ ನಿರ್ವಹಣೆ: ತಂಪಾಗಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಶಾಖ ವಿನಿಮಯಕಾರಕಗಳು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖ ವರ್ಗಾವಣೆ ದಕ್ಷತೆ ಅಥವಾ ಸ್ಥಳೀಯ ಅಧಿಕ ತಾಪನ/ಅತಿ ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆಗೆ ಗುರಿಯಾಗುತ್ತವೆ.

ಸ್ಕ್ರ್ಯಾಪ್ ಮಾಡಿದ ಮೇಲ್ಮೈ ವಿನ್ಯಾಸ:

ಏಕರೂಪದ ತಾಪನ/ತಂಪಾಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನ ಶ್ರೇಣೀಕರಣವನ್ನು ತಡೆಯಲು ಸ್ಕ್ರಾಪರ್ ನಿರಂತರವಾಗಿ ವಸ್ತುವನ್ನು ಕಲಕುತ್ತದೆ.

ಶಾಖ ವಿನಿಮಯಕಾರಕದ ಒಳ ಗೋಡೆ ಮತ್ತು ವಸ್ತುವಿನ ನಡುವಿನ ಸಣ್ಣ ತಾಪಮಾನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖ ವರ್ಗಾವಣೆ ಗುಣಾಂಕಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ವಸ್ತುಗಳ ತ್ವರಿತ ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

 3. ಕೊಳಕು ಮತ್ತು ನಿರಂತರ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆ

ಸ್ವಯಂ-ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವ ಕಾರ್ಯ: ಸ್ಕ್ರಾಪರ್ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಒಳಗಿನ ಗೋಡೆಯಿಂದ ಉಳಿದಿರುವ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ, ಶಾಖ ವರ್ಗಾವಣೆ ದಕ್ಷತೆಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವ ಕೊಳೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ, ಇದು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ವಸ್ತುಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ನಿರಂತರ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆ: ಬ್ಯಾಚ್ ಕೂಲಿಂಗ್‌ಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಸ್ಕ್ರ್ಯಾಪ್ ಮಾಡಿದ ಮೇಲ್ಮೈ ಶಾಖ ವಿನಿಮಯಕಾರಕಗಳು ನಿರಂತರ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ವಿಸರ್ಜನೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಬಹುದು, ಉತ್ಪಾದನಾ ದಕ್ಷತೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

4. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ನಮ್ಯತೆ

ಹೊಂದಾಣಿಕೆ ಮಾಡಬಹುದಾದ ನಿಯತಾಂಕಗಳು: ಸ್ಕ್ರಾಪರ್ ವೇಗ, ತಂಪಾಗಿಸುವ ಮಧ್ಯಮ ತಾಪಮಾನ (ಅಮೋನಿಯಾ ಅಥವಾ ತಣ್ಣೀರು ಮುಂತಾದವು) ಅಥವಾ ಹರಿವಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸುವ ಮೂಲಕ, ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣ ವೇಗ ಮತ್ತು ಅಂತಿಮ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ವಿಭಿನ್ನ ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತ ಸೂತ್ರಗಳಿಗೆ (ಹೈಡ್ರೋಜನೀಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ತಾಳೆ ಎಣ್ಣೆ, ಇತ್ಯಾದಿ) ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವಂತೆ ಮೃದುವಾಗಿ ನಿಯಂತ್ರಿಸಬಹುದು.

ಇತರ ಸಲಕರಣೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿನರ್ಜಿ: ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನಾದುವ ಯಂತ್ರಗಳ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತ್ವರಿತ ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಮತ್ತಷ್ಟು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

5. ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದು

ದೋಷಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುವುದು: ತ್ವರಿತ ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ಕತ್ತರಿಸುವಿಕೆಯು ಮರಳಿನ ವಿನ್ಯಾಸ, ಪದರ ರಚನೆ ಅಥವಾ ತೈಲ ಬೇರ್ಪಡಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಶಾರ್ಟ್‌ಕಟ್‌ ಅನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ಗ್ಯಾರಂಟಿ: ರೂಪುಗೊಂಡ ಸ್ಥಿರ ಸ್ಫಟಿಕ ರಚನೆಯು ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಶಾರ್ಟನಿಂಗ್‌ನ ಫ್ಲೇಕಿನೆಸ್, ಎಮಲ್ಸಿಫಿಕೇಶನ್ ಮತ್ತು ವಿಸ್ತರಣೆಯ ಮೇಲೆ ನೇರವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಸಾರಾಂಶ.